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池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト

薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校(現・日本中医学院)で国際中医薬膳師資格を取得。近著「1日1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日」が好評発売中。

【クコの実】肝と腎をパワーアップする働きで「食べる目薬」と呼ばれる

公開日: 更新日:

●冷凍ホウレンソウ 150グラム
●アサリ缶 130グラム
●クコの実ドレッシング(クコの実=大さじ1、酢=大さじ1、しょうゆ=大さじ1、オリーブ油=大さじ1、コショウ=適量)

【作り方】
 クコの実を酢に漬けて30分ほど置き「クコ酢」を作る。冷凍ホウレンソウは袋の表示に従って解凍してボウルに入れ、アサリ缶の身を加える。全体を和えて器に盛り、クコ酢、しょうゆ、オリーブ油を混ぜ合わせてかける。

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