池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【黒酢】「血」の巡りを促進し「腎」を強化してかゆみを改善
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おすすめの食材は黒酢です。血液の粘りを抑えてサラサラにすることで、血の巡りをよくする作用があります。肩こり、関節痛、頭痛、悪性腫瘍の改善にも役立ちます。また、腎を強化するパワーも大。老化によるトラブル全般に威力を発揮します。
そのほか、消化不良、食欲不振にもよいので、シニアの「お助け調味料」として、ぜひ積極的に取り入れてみましょう。
黒酢はアレンジするとさまざまな味わいが楽しめます。しょうゆ、サラダ油と混ぜればほんのり甘みのあるドレッシングに。オリーブオイル、塩を混ぜるとバルサミコ風で美味。
また、鶏肉、魚やレンコン、ナガイモを炒めて黒酢・しょうゆを1対1で味付けする「黒酢ソテー」もおすすめ。ほどよい酸味で、食欲がないときでもおいしくいただける一品に仕上がります。
黒酢の皮膚のかゆみを改善する効果を高めるためには、同様の効能を持つ黒豆との組み合わせがおすすめです。血を増やして血行を促進し、腎の機能を高める働きがあります。皮膚の乾燥の改善に役立つチーズなどもあわせて取り入れるとさらに効果的です。 （水曜掲載）
