池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ホウレンソウ】「血」を補う造血パワー野菜 貧血に威力発揮
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さらに、血は脳を滋養するために重要な成分で、物忘れがひどくなったり認知症の原因になりかねません。しっかりと“造血食材”を取り入れることが大切です。
おすすめは、ホウレンソウ。栄養学においても鉄分豊富で貧血によいとされますが、薬膳においても血を補う優れた働きがある「造血パワー」絶大な野菜。貧血に威力を発揮するとされています。また、腸に潤いを与えて便秘の改善にも効果的。高血圧による頭痛や目の充血改善にも役立ちます。
ホウレンソウは、最近はコンビニでも冷凍品が販売されているので便利。おひたしや、炒め物などに使ってみましょう。サラダホウレンソウも手軽に使えるのでおすすめです。
ホウレンソウの貧血改善効果を高めるには、同じく血を増やす働きのあるカツオ、黒ゴマ、ピーナツ、クコの実などと組み合わせると良いでしょう。
■ホウレンソウ高齢薬膳レシピ
ホウレンソウとツナの中華あえ
