【北都】父から息子へ…引き継がれた旭川ラーメン

公開日: 更新日:

 東京・築地を拠点とする日刊ゲンダイが毎水曜、地域密着型の粋な情報を紹介する「築地新聞」。今回は旭川出身のご主人がすすり親しんだご当地ラーメン店です。

 せっかくなら、舌の肥えた人びとが集まる町がいい。でもって、間口3メートル、奥行き6メートルの18平方メートル。病院の小さな個室ぐらいの広さがベストの物件だな。えっと、どれどれ、ビル共用部はゴミの処理も徹底されているし、衛生面もマル。そうだ、ここに店を出そう!

 2002年5月に開業、この春で丸12年を迎える伝承ラーメン「北都」のご主人、込山俊二さん(70)。出店の経緯を伺うとちょっと変わった回答で――。その理由は後に回し、まずはアツアツのラーメンをご紹介します。

 旭川ラーメンのお店。食材はすべて国産にこだわり、おいしいに加えて安心安全がコンセプト。王道のしょうゆラーメン(800円=写真下)はスープをひと口すすると、昆布のうま味を感じ、ホッとします。旭川直送の加水率を抑えたもちもち食感のちぢれ中細麺もさることながら、特筆すべきは存在感たっぷりのメンマ。国内で製造された肉厚のものを店で丁寧に下処理し、秘伝の味付けで炊き上げたもの。ひと手間もふた手間もかかっています。気づけば、別途注文したメンマをつまみにビールを飲む男性客の姿……それ、正しいです。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    “反社おじさん”菅長官KO寸前 側近の公金不倫旅行まで発覚

  2. 2

    嘘ばっかついて…だから、安倍政権じゃダメなんじゃん?

  3. 3

    不倫疑惑も神田沙也加は無傷 相手側のJr.秋山大河は茨の道

  4. 4

    「FNS歌謡祭」で“声の差”が 薬師丸ひろ子と中山美穂の明暗

  5. 5

    魔性の女返上?高岡早紀が難病患う52歳実業家と献身介護泊

  6. 6

    安倍首相 桜を見る会疑惑「逃げ切り」の援軍はテレビ局

  7. 7

    防衛費過去最高4.2億円 年金支給減で補正の大盤振る舞い

  8. 8

    オリが獲得“282本男”ジョーンズにユーキリスの二の舞懸念

  9. 9

    TV局が3カ月でしゃぶりつくした“ラグビーバブル”終焉の先

  10. 10

    酒井法子“5億円豪邸”略奪愛疑惑 新恋人には内縁の妻がいた

もっと見る

編集部オススメ

  1. {{ $index+1 }}

    {{ pickup.Article.title_short }}

もっと見る