【レバームースパテ】湯せんの仕上がりが滑らかさのカギ

ジィーロ（神奈川県・横浜市）

「最近は、レバーペーストにハマっていてな。朝は、トーストに塗って食べる。これが、ウマいんだよ」

　１年前、時代小説の名手・山本一力氏を取材したとき、笑みを浮かべてこう言った。今回のレシピを見て、ふと思い出したセリフだ。

「『新鮮な鶏レバーが手に入ったら』というより、こ…