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超高級肉偏愛者が伝授 BBQのオススメ部位の焼き方と食べ方

 第4位は三角バラ、焼き肉屋さんでいう「カルビ」だ。

「骨付きの三角バラを用意してBBQソースを塗りながらスペアリブを作ると、見た目の美しさとソースの香ばしさで会場は盛り上がります。骨付きの牛肉というだけでもボルテージが上がりますからね」

 グリルの下に敷く炭を“焼く側と保温側”の2ゾーンくらいに分けるのがコツだ。直火と遠火を使いこなし表面が焦げないように焼こう。

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