• facebook  
  • twitter  
  • Facebook Messenger
曽我和弘
著者のコラム一覧
曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。JR大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

鶏と魚菜と旨い酒 蔵人(三田)日本酒をグラスで提供

 昨今は日本酒ブームで地方の銘柄を厳選して提供する店が増えている。「この店を開いた頃は、三田にはその手の店が少なかった」と語るのは、JR三田駅前で「蔵人」を運営する前田哲さん。計算しやすく、数種飲めるように、グラス(90ミリリットル=480円均一)にして日本酒を提供している。日本酒は約15種をその時々で入れ替えるようにしているそうだ。

「均一料金にすると原価的に厳しいものもありますが、わかりやすくする意味でも貫いています」と話す。

 だが、ブランド品や希少品は、なかなかそこに納まりづらい。なので「隠し酒あり」と表記して特別価格で供しているのだとか。取材日にあったのは、酒屋八兵衛、明鏡止水、而今など。獺祭純米大吟醸二割三分は1000円で販売していた。

 前田さんは、これらの酒に鶏や地野菜を調理し、肴にして出している。中でも鶏は地域柄、丹波地鶏を使用。

日刊ゲンダイDIGITALを読もう!

最新のライフ記事

  • アクセスランキング

  • 週間

  1. 1

    錯乱答弁を連発 テレビ討論でバレた安倍首相の薄っぺらさ

  2. 2

    “被害者”が激白 塚原夫妻の無責任指導とでっち上げの実態

  3. 3

    東京、神奈川、四国…“地方票”石破氏の猛追に安倍陣営焦り

  4. 4

    体操協会なぜ切れず? 塚原夫妻“職務一時停止”本当の目的

  5. 5

    交通遺児に残された亡父の車を競売に…劇的展開に感動の嵐

  6. 6

    海外では国民が猛反発…「年金改悪」日本だけがやすやすと

  7. 7

    二軍で“塩漬け”の巨人ゲレーロ 古巣中日勢に漏らした本音

  8. 8

    OBも疑心暗鬼 巨人・由伸監督“続投示唆”から急失速のナゾ

  9. 9

    最下位転落はすぐそこ…DeNAラミ監督の続投に2つの条件

  10. 10

    ラミ監督は窮地…DeNA“横浜回帰”で浮上する次期監督の名前

もっと見る