著者のコラム一覧
曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。JR大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

さかばやし(石屋川)女子大生考案のオリジナル酒粕レシピ

公開日: 更新日:
授業で酒粕プロジェクトに挑んだ大阪樟蔭女子大の学生たち(右は「ぎゅっと詰め込みました!すき焼き風がんもどき」)/(C)日刊ゲンダイ

 酒粕文化の存亡をかけて始まった酒粕プロジェクトが、危機を乗り越え、今や酒粕ブームを巻き起こしてしまった。5年間の取り組みが浸透し、2月の神戸の風物詩になりつつある。本年は東灘区の岡本商店街と神戸酒心館がプロジェクトの舞台で、ともに酒粕で女子力アップをテーマにメニュー組みがなされ…

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