著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

うどん工房淡家（伊川谷店）凄まじいほどのこだわりぶり

公開日：2019/03/07 06:00　更新日：2019/03/07 06:00

かけうどん（上）と淡路牛肉うどんと淡路島産玉ネギの天ぷら（下奥）、しらすご飯（Ｃ）日刊ゲンダイ

「淡路島愛があふれたうどん屋です」と紹介するのは「うどん工房淡家」の店主・田﨑健さん。津名と三木、伊川谷の３店のセルフうどんを展開している。

　このうち伊川谷店は、昨年の１２月にオープンしたばかりの店。明石海峡大橋を渡ってまで淡路島へうどんを食べに来ていた常連客が「橋を渡ら…

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【連載】関西の“失敗しない”食事処

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