【カッレッティエラ】ショートパスタにすればツマミ感がアップ

公開日: 更新日:

 ピリッとした辛めのトマトソースのパスタは十分ツマミになる。シメ要らずで一石二鳥だ。

「カッレッティエラはアラビアータみたいなパスタ料理です。本場のイタリアでは細麺で作るのが一般的ですが、ショートパスタにすれば、もっとツマミ感が増すかもしれませんね。ソースをパンにのせて食べてもおいしいですよ」

 パンチのあるソースは酒が進む。

「辛味と渋味は相性が悪いので、渋味が薄いワインがよく合います。軽めの赤ワインもいいですが、フレッシュ感のあるスッキリしたロゼがオススメです。トマトソースと辛味によく合いますよ」

 麺の茹で加減は好みで調整だが、“少し硬め”がパノラマ流だ。

 《材料》 
・スパゲティーニ 100グラム
・ホールトマト 150グラム

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