「海福」など展開 ユサワフードシステム湯澤剛社長の巻<3>

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伝兵衛(横浜市)

 横浜で焼き鳥屋というと、伝兵衛さんですよ。3日仕込み5回炙りの皮が名物でね。福岡で鶏皮というと、串に巻きつけた皮をタレに漬けては焼いて、焼いては漬けてを繰り返す、あれです。1本130円。今でこそ関東にも福岡の皮の店が進出していますが、古くから横浜で提供しているのが伝兵衛さん。

 ラブホテル街の一角にあって、古民家風の店内はいつも満席。秋になると入り口に稲穂や米俵が陳列してあって、田舎に帰ってきたような雰囲気づくりがうまい。ホッとするんです。そういう雰囲気と焼き鳥は、すごくマッチするじゃないですか。

 ねぎまやレバー、ぼんぼちをはじめとする焼き鳥は1本190円~。特製のつくね(280円)は食感を残したミンチで歯触りが良くていい。唐揚げは普通盛りで580円ですが、ピリッとした辛さがよく、ボリュームもある。奇をてらったメニューはありません。とことんオーソドックスな焼き鳥屋さんです。

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