【ニラとオクラの梅肉和え】まろやかな甘さの秘密はタレ

公開日: 更新日:

銀座魚勝(東京・銀座)

合う酒=「風の森」の夏酒(C)日刊ゲンダイ

 何も考えず口に運ぶと、想像を裏切られてちょっと驚く。ニラとオクラとミョウガは、それぞれ特徴が際立った野菜だ。独特の香りや味で知られている。

 それらを組み合わせるのだから、鮮烈で押し出しの強い味になるだろうと思っていたが、これは意外にまろやか。さっぱりとした中に甘さもある… 

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