【シラス山椒】爽やかな山椒が香る和風マリアージュの王道

銀座魚勝（東京・銀座）

　爽やかな山椒の風味が鼻に抜ける。少しずつ箸でつまみ、舌で辛さを感じたら、日本酒を口に含む。

　これぞ和のマリアージュ。飲んべえのためにあるツマミ、酒飲みの王道だ。

　使う食材は、シラスだけ。作業も難しくはない。それだけに腕の違いが出てしまったりするが、実はひと手間も…