【鶏レバーのコンフィと杏ジャム】甘酸っぱいジャムとの相性が抜群

トキヤ（東京・学芸大学）

　うま味が強いレバーが甘酸っぱい杏ジャムとよく合う。これはちょっとした発見だ。

「本来は甘いジャムの方が相性がいいのですが、飽きてくるのでツマミとしては杏やパイナップルなど酸っぱい系のジャムがオススメですね」

　主張が強めのジャムと混ぜて食べても、レバーのうま味がしっ…