著者のコラム一覧

牧野伊三夫画家

１９６４年生まれ。画家。美術同人誌「四月と十月」同人。著書に「かぼちゃを塩で煮る」（幻冬舎）、「僕は、太陽をのむ」（港の人）ほか。北九州市情報誌「雲のうえ」、飛騨産業広報誌「飛騨」編集委員。

日雇い絵描きの愉しみ

味わいが増す「鶏胸肉の観音開き」でオススメのメニュー

公開日：2019/09/11 06:00　更新日：2020/01/14 10:46

（画・牧野伊三夫）

　鶏の胸肉は、もも肉よりもずいぶん安く売られている。もも肉に比べて、肉そのもののうま味と食感がないせいかもしれない。唐揚げでも鶏鍋でも、もも肉の方はじゅわっと肉汁があふれてくるようだが、胸肉の方はパサパサとして肉を食べているという満足感に欠ける。僕は長い間、安いだけで、おいしくな…

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