「玉海力」社長の河邉幸夫さんの巻<5>

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圧巻のワインペアリング

 ワインペアリングを採用する店は、決して珍しくありません。しかし、どこかでピンボケするところがあるのが日常茶飯事でしょう。その点、ここはシメのデザートに合わせたフランスの貴腐ワインまでホント、見事なマッチング。「ナイスペアリング」とおっしゃるのも納得でしょう。

 このラインアップを見ると、フレンチ店と思われるかもしれません。実際、シェフはフレンチの修業をしているそうですが、フレンチをベースとした居酒屋で、テーブルには箸も備えられています。私は箸派なので、うれしい。

 女性の手のひらサイズのアワビは、各テーブルのそばで、その場でしゃぶしゃぶに。昆布ダシが深くて、ダイレクトにアワビのウマ味を楽しめます。そんな料理が登場するのも、居酒屋ならではです。雰囲気といい、料理構成といい、ちょっと外した感じ、ウマい。

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