ダンツマ～男が泣いて喜ぶツマミ

【しらす揚げ】これが揚げ衣の“黄金配合”

公開日：2021/01/07 06:00　更新日：2021/01/07 06:00

ラ・ブリアンツァ（東京・六本木）

合う酒＝ビール（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ポップな衣が癖になる一品！

「釜揚げしらす、生しらす、じゃこ、しらうおにタラ……赤身のマグロでも作れますよ。魚介類ならなんでも合うので、覚えておくと便利なレシピです」（奥野シェフ）

　一歩間違えればジャンクなだけになりがちだが、なぜこうもサクッパリッと揚げられるのか…

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