都内に15店「麺屋武蔵」社長・矢都木二郎さんの巻<3>
ZeCT byLm（東京・神田）
コスパ抜群のイタリアンです。“がぶ飲みワインさん”は重宝すること間違いないでしょう。
夜の８０００円と１万円のコースは、それぞれ飲み放題込み。８０００円は料理４品で、１万円は料理１０品で、断然１万円がオトク。
赤と白のワインはもちろん、ビールはアサヒとキリンの定番を揃えたうえ、ギネス、ドイツビールのヴェルテンブルガー、ベルギービールのレフ・ブロンド、さらにスパークリングワインのリオンドプロセッコもすべて飲み放題です。
■驚愕ＣＰのイタリアン
飲み放題は時間制ではなく、メイン料理が出るまで。変則的でも、いろいろなお酒を楽しめるのがいい。
キリン一番搾りで乾杯すると、サラダと一緒にハムの盛り合わせが。タマネギベースのドレッシングは自家製で酸味が絶妙。続いては、何かのトマト煮込みです。
「硬くなったパンをトマトとニンニクで煮込むんです。日本のおじやのような家庭料理ですね」
トマトとニンニクが重なり合ってワインに切り替えたくなります。シェフは、伊フィレンツェで修業。現地の家庭料理を再現するのがテーマで、ワインのグラスはロックグラス。現地では、そうやって飲むそうです。ありふれたメニューより、家庭風がいいし、イタリアの雰囲気を感じられます。
アスパラと卵のポタージュは春野菜の香りがほどよく、趣きが変わったところで、カウンターの中では小麦粉をこねて生地作りが始まりました。聞くと、ミートソース用のパスタです。この流れで手打ちはスゴイ。
で、出されたのが、肉々しい一皿。ミートソースが足りなくなるのが嫌だというシェフは、牛肉を粗く切ってゴロゴロとさせます。「肉が余ったら、次のリゾットに入れてどうぞ」というのは心憎い。
カウンター７席を１人で回していますが、丁寧な仕込みと仕事の早さで皿が滞ることはありません。結局、肉は余らず、赤ワインを飲みながら待っていると、すぐにチーズリゾットです。ベーコンとチーズの塩味がちょうどいい。シンプルな皿にこそセンスのよさが感じられます。
青カビと白カビのチーズなどで口直しをすると、「次はメインのビステッカ（ステーキ）です」の合図。ここまで１時間くらいでしょうか。９０分ラストオーダー、１２０分終了をイメージすると、早いかもしれませんが、どれもクオリティーが高く、お酒も満足です。
そうはいっても、ステーキ登場まではお酒の注文が可能。最後に２杯キープできますから不足は心配ないでしょう。
コースの締めは何とラーメン！
シングルモルトでフランベしたステーキは香ばしい。大満足で締めとデザートへ。ラストを飾るのは、大人気のあぶりチーズケーキと、この日は何とラーメン！ 実はシェフ、ラーメン屋での修業経験もあります。ラーメン屋の僕も納得のおいしさです。
昼の５種コースは６皿目もＯＫ
ランチには、乾麺のパスタ単品のほか、パスタ５種のコースも。実は食べられる方なら６種目もＯＫで、サラダとデザートにソフトドリンク飲み放題で２２００円。夜も昼もとにかく安いのです（いずれもメニューは日替わり）。
（取材協力・キイストン）
■ZeCT byLm
東京都千代田区神田小川町１―７ 神田小川町ハイツ１階
℡０３・６２７３・７７４７
■麺屋武蔵
１９９６年創業。現在は青山や新宿、池袋など都内に１５店舗を展開。企業とコラボするほか、小学校へのラーメン給食の提供や調理専門学校での出前授業など、新しい試みにも積極的に取り組んでいる。
▽やとぎ・じろう １９７６年、埼玉県生まれ。城西大卒業後、一般企業に就職するが、大学時代にハマったつけ麺を日本全国に広めたいとの思いから、２４歳で麺屋武蔵に転職。３年後、上野店店長に。２０１３年、先代からバトンを継ぎ、２代目社長に就任。
