焼き肉の定番「カルビ」は部位じゃない！という衝撃的な真実

あばら骨周辺の肉をカルビと呼ぶように

　つまり、ホストのローランド氏で言う「俺か」「俺以外か？」にあやかると、「カルビ」か「カルビ以外か？」

　そんなにざっくりとしたネーミングなの？　と驚くばかりだと思いますが、その通りです。カルビ以外のその多くがロースと呼ばれることになるのです。牛のモモあたりもロースと呼んでいたのです。今のモモロースはその名残りです。英語の焼くという意味のローストから来ており、焼くとうまいからという理由。そんなざっくりしたネーミングなのかと驚きを隠せません。

▽小関尚紀（こせき・なおき）焼肉作家。お肉博士1級。焼肉店には年間100店舗以上通う。MBA。海外渡航60カ国。 焼肉好き伝説の番組BS朝日『美女と焼肉』（2022年3月終了）の初期からレギュラーだった。著書『焼肉の達人』（ダイヤモンド社）『世界一わかりやすいゲーム理論の教科書』（KADOKAWA）