【マイヨール】（東京・八丁堀）ハシヤの伝統を独自に進化 出汁香るカルボナーラ“風”の味わい

サラダにかけられたピリ辛のドレッシングもウマい

店名の元となった伝説のダイバーも来店（Ｃ）日刊ゲンダイ

　もうひとつの名物が、ハシヤ系の代名詞ともいえるタラコのバター和え。プチプチの食感とともに磯の香りとバターのコクが口いっぱいに広がる。さらに、ウニやイカを加えた一皿は、海の幸の競演が贅沢なことこの上ない。

　店の特徴については、「味はしっかりめだと思います」という。ハシヤ直系の味を受け継ぎながら、独自の進化を遂げている。

　サラダにかけられたピリ辛のドレッシングもウマい。もちろん自家製。「瓶詰めにして販売してほしいと頼まれますが、保存がきかないから断っているんです」と苦笑いする。常連さんを飽きさせまいという思いが味に表れている。

　ランチ時は常に行列必至だが、通し営業で15時過ぎが狙い目。木のぬくもりに包まれた店内で、自慢の一皿をゆっくりと堪能できる。

（住）東京都中央区八丁堀2-30-18
（℡）03-3555-0982
（営）11～20時（土11時30分～14時）
（休）日祝