富士そばのメニューが市ケ谷駅の南と北でガラリと違う理由

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 首都圏の主要駅周辺で、ほぼ24時間営業する立ち食いそばチェーン「富士そば」。店舗ごとに異なるメニューが用意されていることをご存じだろうか。「富士そば」では、各店舗の店長を筆頭に多くのスタッフが新メニュー開発に参画し、店舗限定メニューが次々に発売されている。

 たとえば、東京・JR市ケ谷駅には2店舗の富士そばがある。駅の北側、外堀通り沿いにある「富士そば市ヶ谷店」は、定番メニューが中心のラインアップ。ところが駅の南側に店を構える「市ヶ谷五番町店」では、イタリアンテイストの「トマトチーズかつ丼」やボリュームたっぷりの「肉玉海老そば」など、攻めの姿勢を感じさせるオリジナルメニューがずらり。

 この2店舗の違いは、新メニュー開発が街の特性を考慮しながら行われていることを端的に示している。

 というのも、市ヶ谷店がある外堀通り先のビル群の裏手には神社・仏閣などが多くあり、古くからの住宅地が広がる。このような街で求められるのは、鉄板の安心感だ。一方、市ヶ谷五番町店側の周辺には、大手テレビ局の分室や大学などが混在。トレンドに敏感な街を形成しており、ひとひねりしたメニューが好まれるわけだ。

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