サイゼリヤ 堀埜一成社長（4）日本の外食産業を「3K」から開放する画期的システム

　堀埜一成は、サイゼリヤの創業者、正垣泰彦（76）から後継指名を受けて2009年4月、社長に就いた。

　正垣は「食堂業の産業化の実現」を堀埜に託した。堀埜はそのためには生産性を数倍上げる必要があると考えた。その時「ファンクショナル・アプローチ」（米国GEの価値工学に基づく改…