「帳消しメソッド」高橋弘著

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 飲んだ後の締めのラーメンのうまさは格別。健康によくないとは思いつつ、どうしてもやめられない……。そんなあなたにピッタリなのが、食べてしまったものをちょっとした工夫で“帳消し”にする本書のメソッドだ。

 例えば、ラーメンの麺はのびるほどにGⅠ値が高くなり血糖値が上がりやすくなる。

 そこで、麺の茹で方は硬めでオーダーし、食べる前に麺の半分だけを小さなお椀に移しておく。スープを吸ってのびるのを防ぐためだ。取り出した麺に酢をかけてコーティングしておくと、血糖値の上昇を一層防ぐことができるという。

 脂っこい料理にはポリフェノール飲料をプラス、ステーキの脂身はキノコの付け合わせでからめとるなど、好きなものを我慢しなくて済む方法が満載だ。

(日本実業出版社 1350円+税)

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