飲んだ後の締めのラーメンのうまさは格別。健康によくないとは思いつつ、どうしてもやめられない……。そんなあなたにピッタリなのが、食べてしまったものをちょっとした工夫で“帳消し”にする本書のメソッドだ。

　例えば、ラーメンの麺はのびるほどにＧⅠ値が高くなり血糖値が上がりやすくなる。

　そこで、麺の茹で方は硬めでオーダーし、食べる前に麺の半分だけを小さなお椀に移しておく。スープを吸ってのびるのを防ぐためだ。取り出した麺に酢をかけてコーティングしておくと、血糖値の上昇を一層防ぐことができるという。

　脂っこい料理にはポリフェノール飲料をプラス、ステーキの脂身はキノコの付け合わせでからめとるなど、好きなものを我慢しなくて済む方法が満載だ。

（日本実業出版社 １３５０円＋税）