「『ごはんの力』で老けない体をつくる」つぶつぶグランマゆみこ著

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 近頃ではダイエットの大敵と見なされている「ごはん」だが、はたして本当にそうなのか。本書では、雑穀料理家の著者が改めてごはんの栄養と効果を示していく。

 ごはんの主成分が炭水化物であることは間違いないが、他にも体に必要な栄養が豊富に含まれている。

 まずは、食物繊維。糖質制限食で便秘になる人は多いが、これはごはんから食物繊維が摂取できないため。ごはんには、水溶性と不溶性の食物繊維がバランスよく含まれており、便秘を解消し腸内環境を整えるにはもってこいの食物なのだ。

 さらに、ごはんにはミネラルも豊富。カリウム、リン、鉄、カルシウム、マグネシウム、亜鉛まで含まれている。巻末では、揚げおにぎりや甘酒など、ごはんのレシピも紹介している。

(KKロングセラーズ 1000円+税)

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