デスクワーク中心で肥満ならアジやホウレンソウをとる
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具体的にどんな食事がいいのか。田中氏に２パターンの人をモデルに食事メニューを考えてもらった。
まずは「朝食を抜くなど欠食があり、肉類、乳製品を好まない人」のケース。大抵は低栄養で筋肉量が少なく、基礎代謝も低い傾向にある。
「エネルギー量も必須アミノ酸量も高い食事が必要。ウナギ（必須アミノ酸１０００ミリグラム以上）、サバ、牛ロース、豚ロース（同７０００～９９９９ミリグラム）をできるだけ取りましょう」（田中氏）
朝食メニューにすると例えばこんな具合だ。
豆腐とわかめ入り味噌汁、玄米（白米と玄米ブレンドでもよい）、季節の果物、ホウレンソウのごまあえ、焼きサバなど。
「脂身の多い肉や魚が大好きで、早食い。お腹いっぱいになるまで食べてしまうのに、仕事はデスクワークが中心の肥満の人」ではどうか。
「必須アミノ酸は高いがエネルギー量は低い食事がおすすめです。豚ヒレ肉、鶏ムネ肉、鮭、鶏ササミ、アジなどを積極的に取ることです」（田中氏）
朝食メニュー例としては、豆腐とわかめ入り味噌汁、玄米（白米と玄米のブレンドでもよい）、季節の果物にプラスして、ホウレンソウのおひたしや、骨があって早食い防止になるアジの開きを加えるといいという。
