【人参の葉の炒め物】独特のおいしい苦味には解毒効果が

淡路島の海に面した藍染め工房（提供写真）

　さて、今回のレシピは「人参の葉の炒めもの」です。

　春は冬の間にためこんだ不要なものを体の外へ排出する解毒の季節。そのために人参の葉っぱなどの「苦味」のある食材をいただきましょう。

　大都市圏のスーパーなどではちょっと手に入りにくい食材ですが、自然栽培野菜のお店、「道の駅」などに足を運んでみてください。

【材料】（２人分）
・人参の葉　１５０グラム
・麦みそ　大さじ２分の１
（なければ普通のみそでも可）
・みりん　大さじ１
・ゴマ油　小さじ２
・白ゴマまたはお好みのナッツ少々

【作り方】
（１）フライパンにゴマ油をひき、細かく切った人参の葉を加えて、しんなりするまで炒める。
（２）小さなボウルでみそとみりんを合わせておいたものを①に加えて軽くまぜる。
（３）トッピングにゴマやお好みのナッツを加えて出来上がり。