マッシュルームのバルサミコ酢みそ炒めで免疫力をアップ

マッシュルームのバルサミコ酢みそ炒め（提供写真）

　しかも、発酵という過程で産生されるメラノイジンという抗酸化物質が体の老化を防いでくれます。ぜひ読者のみなさんも、いつも使っている塩をみそに変換してみてください。料理が苦手な方でも、思った以上に簡単においしい料理が作れて驚かれるはずです！

　今回の腸活みそ料理は「マッシュルームのバルサミコ酢みそ炒め」です。マッシュルームなどのキノコに含まれる食物繊維量は多くの食材の中でもトップクラスです。また多糖類であるβグルカンも豊富に含まれており、免疫力を高めてウイルスに対する抵抗力を強化する効果も期待できます。

【材料】（２人分）
マッシュルーム　７個（マッシュルーム以外のキノコでも可）
玉ネギ　小２分の１
オリーブオイル　大さじ１
ニンニク　１片
バルサミコ酢　大さじ１
みそ　小さじ１
大葉、もしくはパセリ少々

【作り方】

（１）フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りした玉ネギ、ニンニクを入れ炒めます。
（２）①に４等分したマッシュルームを入れ炒めます。
（３）②にバルサミコ酢とみそを入れ、焦げないように軽く炒めます。
（４）③を皿に盛り付け、お好みで、刻んだ大葉、もしくはパセリをトッピングして出来上がり。