高齢者もOK！ チクワ2本で運動しなくても筋肉量がアップ
チクワを２本食べれば、運動しなくても筋肉量が増える――。こんな研究結果があるのをご存じか？
２０１７年の「日本アミノ酸学会第１１回学術大会」で「日本水産」が発表した内容によると、６５歳以上の女性１９人に、チクワなどの原料になるスケトウダラのミンチ３０グラム（タンパク質量は４・５グラム。一般的なチクワの２本分相当）を毎日食べてもらったところ、平均筋肉量に有意な増加が認められた。特別な運動は行っていない。筋肉量減少が特に著しい下肢筋肉量においては、増加率が１・５％にもなったという。
かつて陸上１００メートル、４×１００メートルリレーの元日本代表として活躍した「加圧トレーニングジムＤＥＵＸ」代表の伊藤喜剛さんが言う。
「筋肉には速筋と遅筋があり、ほとんど変化がない遅筋に対し、速筋は４０歳以上になると、急激に低下します。すると体形が変わったり、高齢者においては転倒リスクが高まります。筋肉量を増やすにはタンパク質の摂取が必要ですが、スケトウダラのタンパク質には『食べるだけ』で筋肉量を増やすという研究結果のほか、速筋を増やすという研究結果もあるのです」
■大豆、乳製品、卵白と比較してチクワだけが筋肉増加
スケトウダラは、身から水分を除くとほとんどが速筋からなるタンパク質。この“速筋タンパク質”を６週間ラットに摂取させ、特別な運動をさせず、同じく高タンパク質の乳製品、大豆、卵白を摂取させたラットと比較すると、筋肉量が有意に増加したのはスケトウダラだけだった。
さらに別の研究では、スケトウダラを摂取したラットは、摂取しなかったラットに比べてふくらはぎの速筋の線維が１・４倍太くなっていた。
