昭和３０（１９５５）年、東京都出身。松生クリニック院長、医学博士。東京慈恵会医科大学卒。日本消化器内視鏡学会専門医・指導医。地中海式食生活、漢方療法、音楽療法などを診療に取り入れ、治療効果を上げている。近刊「ビートルズの食卓
ポールは素材にこだわる 世界ツアーには9人の料理人が同行
2017年の来日公演でパワフルなステージを披露してくれたポール・マッカートニーですが、ツアーの際にどのような食生活をしていたのか、前回ご紹介した2002年３月のワールドツアーの記録を収めた「ポール・マッカートニー イーチ・ワン・ビリービング」（プロデュース・センター出版局刊）が参考になります。
当時のワールドツアーには９人の料理人で構成されるチームが同行しており、コンサートのある日には250食以上の有機ベジタリアン食が準備されたそうです。
ランチ６種類、ディナー８種類のコースが用意され、その内容は、イタリア料理、メキシコ料理、日本料理などさまざまで、ブラウンソースをかけたエッグ＆チップス（目玉焼きとフライドポテトの組み合わせ）は、すぐになくなってしまったとか。
ある日のメニューとして、トマトソースのベイクド・チーズ・ラビオリ（パスタの生地の上にチーズをのせて焼いたもの）とロースト・ベジタブル（野菜と香辛料などをあえてオーブンで焼いたもの）付きのポレンタ（トウモロコシを粉状にしてお粥のように煮たもの。もちもち食感）、野菜を添えたうどん、チリ味のペンネ、ドライトマトのパスタ、アスパラガス、ガーリック風味のマッシュポテトなどが登場していました。とてもおいしそうなメニューばかりが並んでいますが、どれも肉類、魚類を一切使用していないのにお気づきでしょうか。
