池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【ギンナン】「肺」の働きを高めて呼吸器系トラブルに威力発揮
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■ギンナン高齢薬膳レシピ
ギンナンとナガイモのごまポテサラ
肺の機能を高めるギンナン、ナガイモ、白ごまを組み合わせたレシピ。マッシュしたナガイモを使ったサラダは、ギンナンの風味で「大人のポテサラ風」。白ごまと隠し味の味噌でごはんにも合う味わいです。
【材料】2人分
●ナガイモ 150グラム
●ギンナン（水煮） 10粒
●白すりごま 大さじ1
●A（マヨネーズ=大さじ2、味噌=小さじ1）
●クコの実 適量
【作り方】
耐熱皿に皮をむいて適当な大きさに切ったナガイモを入れ、ラップをかけて8分程度加熱したら粗めにつぶす。ボウルにつぶしたナガイモ、半分に切ったギンナン、混ぜ合わせたA、白すりごまを加えて混ぜ合わせる。器に盛り、クコの実を散らす。
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