池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
サバ＋αで元気に暮らす（1）くるみと一緒に食べると脳を活性化させるパワーが絶大に
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そんな優秀食材のサバを食べるなら、1品プラスするとさらなる健康効果が期待できます。薬膳面から、サバの脳の活性化パワーを高める食べ合わせとしておすすめしたいのが「くるみ」です。薬膳において、脳のパワーアップに絶大な効果を発揮する食材で、中国では古来、実の形が脳と似ていることから脳を滋養する「補脳」効果に優れているとされています。
そんな両者を組み合わせた一品が「サバとくるみのディップ」です。サバ缶とくるみを使った混ぜるだけのお手軽ディップ。意外かもしれませんが、ヨーグルトで、まろやかなさわやかさに仕上がります。バゲットやクラッカーにのせると白ワインにぴったりのおつまみになります。 （つづく）
【材料】2人分
●サバ水煮缶（200グラム）1/2缶
●くるみ 大さじ2
●タマネギ（みじん切り） 大さじ1
●A（ヨーグルト=大さじ1.5、カレー粉=小さじ1/2、ニンニクのすりおろし・ウスターソース=少々）
●塩、こしょう 適量
【作り方】
ボウルにサバの身と缶汁少々を入れて、刻んだくるみ、タマネギ、Aを入れてよく混ぜる。塩・こしょうで味を調える。
▽池田陽子 薬膳アテンダント、全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。
