池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
サバ＋αで元気に暮らす（2）ピーマンと組み合わせて血を巡らせる
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女性の場合は、子宮筋腫や子宮内膜症といった婦人科系トラブルをはじめ、冷えに悩まされたり、シミやクマの原因にもなります。
食事でしっかりと血の巡りをアップすることは、健康と美容のためにとても重要なのです。
薬膳面から、サバの血行促進効果を高める食べ合わせとしておすすめしたいのが「ピーマン」です。サバと同じく「活血食材」で、血液をサラサラにして血を巡らせる優れた効果があります。
サバと組み合わせて血流をグングンアップさせる一品が「サバ味噌ピーマン丼」です。サバ味噌煮缶でできる簡単レシピで、ピーマンの苦みがサバのうまみを引き立てます。中華風な味付けで、いわば「サバのチンジャオロース」。ごはんが進むおいしさです。 （つづく）
【材料】2人分
●サバ味噌煮缶 1缶
●ピーマン 4個
●ニンニク 少々
●サラダ油 適量
●ごま油 少々
●ごはん 丼2杯分
【作り方】
フライパンにサラダ油を入れて、みじん切りにしたニンニクを炒め、香りが出たら乱切りにしたピーマンを炒める。サバ味噌煮を缶汁ごと加え、仕上げにごま油をふり、丼に盛ったご飯の上にのせる。
▽池田陽子 薬膳アテンダント、全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。
