池田陽子薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト
薬膳アテンダント・食文化ジャーナリスト・全日本さば連合会広報担当サバジェンヌ。国立北京中医薬大学日本校（現・日本中医学院）で国際中医薬膳師資格を取得。近著「１日１つで今より良くなる ゆる薬膳。３６５日
【イチジク】「肺」の機能を高めて潤いを与え、喉トラブルを改善
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イチジクの咽頭炎改善効果を高めるには、同じく肺の機能を高める作用があるレンコン、ヨーグルト、チーズ、白ごまなどを組み合わせるとよいでしょう。
■イチジク高齢薬膳レシピ
ドライイチジクとレンコンのサラダ
肺の働きをサポートするイチジク、レンコン、ヨーグルト、白ごまを組み合わせたレシピ。白ごま入りでマイルドなヨーグルトソースが、一見意外なイチジクとレンコンをつないで美味しくいただけます。
【材料】2人分
●レンコン 200g
●ドライイチジク 4個
●A（ヨーグルト=大さじ3、オリーブオイル・白すりごま・レモン汁=各大さじ1、白ワインビネガー=小さじ1、塩=小さじ1/2、こしょう=少々）
●酢、オリーブオイル 適量
【作り方】
レンコンは皮をむいて薄切りにして、酢水につけてあく抜きする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、水気をきったレンコンを炒め、火が通ったら冷ます。ボウルにレンコン、4等分に切ったドライイチジク、混ぜ合わせたAを加え、全体をあえる。
