１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ！」など。
<第10回>冷凍コロッケに含まれる合成着色料は研究者すら危険性を知らない
〈冷凍コロッケ〉
スーパーで入手したある商品は、「加工でんぷん」（表示も同じ）、「グリシン」（同）、「環状オリゴ糖」（同）、着色料の「カロチノイド」（同）、「カラメル」（同）などが使用されていました。着色料はどちらも合成着色料です。特に、カラメルは問題です。多種多様な化合…
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