小薮浩二郎
著者のコラム一覧
小薮浩二郎添加物研究者

1945年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴40年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ!」など。

<第3回>市販のたれに入っているカラメル色素は発がん性物質を生成

公開日: 更新日:

 BBQの季節――。市販のたれを購入する機会もあるでしょう。あるメーカーの商品の原材料表示には「アミノ酸液」「タンパク加水分解物」「カラメル色素」が表示されていました。「タンパク加水分解物」は前回述べた通り、発がん性が強く疑われる物質が入っている可能性があります。残念ながら、原価…

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