著者のコラム一覧

小薮浩二郎添加物研究者

１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵　ちょっと高くても、コッチ！」など。

有害・不気味なモノはNO! 続「脱添加物生活」の知恵

<第５回>プロセスチーズには製造過程で複数の添加物

公開日：2015/09/03 07:00　更新日：2016/10/17 04:37

（Ｃ）日刊ゲンダイ

　チーズには２種類あります。ひとつは、牛乳を酵素などで固めて熟成させたナチュラルチーズ。微生物の種類や熟成方法によっては、日本人には好みが分かれる種類です。もうひとつがプロセスチーズで、異なる種類のチーズを加熱してブレンドすることで、日本人の口に合うようにつくったものです。

…

この記事は有料会員限定です。
日刊ゲンダイDIGITALに有料会員登録すると続きをお読みいただけます。

(残り356文字／全文497文字)

【連載】有害・不気味なモノはNO! 続「脱添加物生活」の知恵

前の記事 <第６回>栄養価の高いオーツ麦が原料の無添加がベスト 2015/09/03 07:00
次の記事 <第６回>栄養価の高いオーツ麦が原料の無添加がベスト 2015/09/03 07:00

この連載の一覧を見る