１９４５年、岡山県生まれ。九州大大学院農芸化学専攻(栄養化学講座)修了。製薬会社の研究部門ほか、添加物開発の最前線で添加物研究に従事する。研究歴４０年以上で、第一人者。現在は、食品会社の顧問、食品販売会社特別顧問(品質管理)に携わる。著書に「悲しき国産食品」「食品業界は今日も、やりたい放題」「食品選び・おとなの知恵 ちょっと高くても、コッチ！」など。
<第６回>栄養価の高いオーツ麦が原料の無添加がベスト
朝食にサクッと食べられるシリアル。個人的には、市販の添加物まみれの食パンを食べるよりおすすめです。
ただ、シリアルも見分けなければなりません。ある商品は「ビタミン、鉄、カルシウム満点」と健康をうたっていますが、実態は「炭酸Ｃａ」「リン酸Ｃａ」「乳化剤」「酸化防止剤」「ナ…
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