河岸宏和「食品安全教育研究所」代表

食肉処理場、総菜工場、配送流通センターなど３５年にわたり食品業界の裏側を見てきた。著書に「激安食品が３０年後の日本を滅ぼす！」（辰巳出版）。「食品安全教育研究所」代表。

<第5回>牛丼店外国で作ったパック詰めを温めて出すだけ

公開日：2015/12/18 17:00　更新日：2016/10/17 04:37

　一部チェーン店で「ワンオペ」が問題になりましたが、工場でもコンビニでも深夜は事故の可能性があるため、オペレーションとして２人以上が基本です。さらに売り上げを伸ばすため「２４時間営業」を導入しています。１人で対応している店は掃除も行き届いていないし、洗い物も洗浄機の上に皿を置くだ…

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