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河岸宏和
著者のコラム一覧
河岸宏和「食品安全教育研究所」代表

食肉処理場、総菜工場、配送流通センターなど35年にわたり食品業界の裏側を見てきた。著書に「激安食品が30年後の日本を滅ぼす!」(辰巳出版)。「食品安全教育研究所」代表。

<第5回>牛丼店 外国で作ったパック詰めを温めて出すだけ

吉野家は好感が持てるけど(C)日刊ゲンダイ

 一部チェーン店で「ワンオペ」が問題になりましたが、工場でもコンビニでも深夜は事故の可能性があるため、オペレーションとして2人以上が基本です。さらに売り上げを伸ばすため「24時間営業」を導入しています。1人で対応している店は掃除も行き届いていないし、洗い物も洗浄機の上に皿を置くだ…

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