林家正蔵が太鼓判 世代超えて愛される老舗「神田餃子屋 本店」

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 飲み屋が軒を連ねる細い路地裏に“神田餃子屋”の黄色い看板。神保町にある「神田餃子屋 本店」は食通の林家正蔵(53)もひいきにしている、餃子好きには知られた名店だ。昭和33年の創業で、現在は2代目店主が切り盛りしている。餃子以外にも、麺類や炒め物など中華料理のメニューは豊富で、「餃子がおいしいまちの中華屋さん」として地元で長く親しまれてきた。

 もともと餃子は1種類しかなかったそうだが、今ではバリエーションも多彩に。そのすべてに共通しているのがモッチリとした厚い皮、そして素材の持ち味を生かした手作りの餡だ。

「餃子の種類が増えても、やってることは基本的に同じ。素材そのものの味を楽しんでもらう、それが創業以来のウチのスタイルです。皮の原料は小麦と水だけで、保存料などは一切なし。作りたてのおいしさを楽しんでいただきたいですね」(スタッフ)

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