添加物研究者が解説 命が縮む「酒とつまみ」の食べ合わせ

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「うなぎと梅干し」「天ぷらとスイカ」などは、昔から食べ合わせが悪いといわれるが、実は酒を飲むときにも“つまみ”にしてはいけない食品があるという。市販のソーセージ、かまぼこ、漬物……これらすべてがNGなんだとか。一体、どういうことなのか。

 添加物の研究歴40年で、「長生きしたければ、原材料表示を確認しなさい!」の著者、小薮浩二郎氏が言う。

「共通するのはすべて加工食品で、製造過程で添加物が入っているということです。添加物とアルコールの組み合わせは、動物実験できちんと研究されていない。特にソーセージなど“脂溶性”の添加物を含んだ食品はアルコールと一緒に摂取すると、食道などの粘膜からしみ込んで、体内に吸収されて血液に回る。アルコールは、水にも脂にも溶けますからね。この組み合わせで摂取を続ければ、食道がんのリスクも高まるでしょう」

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