【肉せんべい】低温でじっくり、パリッと
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神田明神下みやび本店（東京・千代田区）
黒塗りの隠れ家は、神田明神の男坂下の路地にひっそりとたたずんでいる。神田明神との付き合いが深く、店内には譲り受けた絵が掛かっていた。この辺りは時代劇のヒーロー・銭形平次が住んでいた場所でもあり、江戸の風情も残っている。
持永さんは料理人歴４６年の大ベテラン。日本料理店で…
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