著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

日本料理湯木（北新地新店）魯山人のすき焼きが蘇る

公開日：2018/03/16 06:00　更新日：2018/03/16 12:54

魯山人のすきやきコース（右は湯木尚二さん）／（Ｃ）日刊ゲンダイ

　食通として数多くの逸話を残した北大路魯山人は、すき焼きとて独特の食べ方をした。煮立てしながら食べることを書生食いと非難し、「砂糖を入れれば旨いとする料理は極端に味覚の低下を示す」と、一般的な作り方を嫌った。つまり彼は、すき焼きを醤油とだし、酒（戦後はみりんも少し使った）で調味し…

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