焼肉きんぐの「物語コーポ」社長・加治幸夫さんの巻<4>

ジョエル・ロブション（東京・恵比寿）

■グランメゾンは苦手でも抜擢する理由

　フレンチのグランメゾンは、概して緊張するので、リラックスして食事ができません。飲食業界で生きているので、「何事も経験」とフランスに行ったときは、ピエール・ガニェールやミシェル・ブラス、アラン・デュカスなど、世界に名だたるグランメゾンを…