【あさりの白ワイン蒸し】締めはパスタで2度おいしい

合う酒＝白ワイン（Ｃ）日刊ゲンダイ

あさり（砂ぬき）　１５０グラム
ニンニク　半分
エシャロット（玉ねぎで代用可）　３０グラム
インゲン　４本
スナップエンドウ　４本
トマト　半分
白ワイン　２分の１カップ
バター　角切り１個　（４グラム）
オリーブオイル　大さじ４

　《レシピ》　

（１）オリーブオイルで、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを弱火で炒め、香りを出す。

（２）①にあさりと白ワインを加え、フタをして強火にする。

（３）あさりの口が開いたら、いったん、あさりだけ取り出す。

（４）③の煮汁にインゲンとスナップエンドウを加え、中火で２、３分、火をかける。

（５）④に小さく切ったトマトとバターを入れる。取り出したあさりを鍋に戻して温める。