曽我和弘 — 著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

炭味家えびす丸（梅田）エタリの塩辛を使った逸品の数々を

公開日：2019/04/11 06:00　更新日：2019/04/11 06:00

エタリの天ぷら（左手前）（Ｃ）日刊ゲンダイ

　大阪駅前第３ビルの地下２階にある「えびす丸」は、巻き網漁船の元船主だった田中さんが営む炭火焼きの店。一夜干しを中心に魚介類を楽しむ、えびす丸セット（８品＝１５８０円）などリーズナブルに魚が味わえると評判の店である。船主だっただけに各地の漁港に強いパイプを持っており、関西では味わ…

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