著者のコラム一覧

曽我和弘

大学卒業後、ゴルフ雑誌や米国医学雑誌の編集を経て、あまから手帖社に入社。一貫して雑誌畑を歩む。99年にクリエイターズ・ファクトリーを設立。食分野を中心に取材・執筆のほか、食文化の継承や食の流行を作ったりと多方面で活躍。ＪＲ大阪駅構内などの飲食店もプロデュース。駅ナカビジネスの仕掛け人とも呼ばれる。現在は大阪樟蔭女子大で講師も務め、関西食文化研究会座長でもある。

関西の“失敗しない”食事処

旨い魚と旬の肴三福（三田）魚の食べ時を熟知した調理法

公開日：2019/09/12 06:00　更新日：2019/09/12 06:00

自慢の刺盛（Ｃ）日刊ゲンダイ

　ＪＲ三田駅前にある「三福」は、この地域に働く人たちが集う和食店。個室もあるために接待向けに使う人も多いそう。海に面さない三田にありながら「三福」のテーマは、魚にあるようで、店の副題にも“旨い魚と旬の肴”と書かれている。この店でマネジャーをつとめる中谷世志樹さんは、和食の料理人で…

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