【豚バラ肉のビール煮込み】あめ色玉ねぎがいいダシになる

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 冷蔵庫で3日、冷凍で1カ月はもつから、たっぷり作って常備しておき、自分でこっそり使うのはもちろん「カレーやハンバーグも、これでプロの味になるよ」と妻に委ねるのもアリだ。

《材料》(4人分)
・豚バラ塊肉 600グラム
・ビール 700ミリリットル
・ローリエ 1枚
・タイム 2枝分
・サラダ油 適量
・塩、こしょう 適量
・マスタード 大さじ1
【あめ色玉ねぎ】
・玉ねぎ(1個250グラム) 3個
・サラダ油 大さじ2
・黒砂糖 15グラム
【付け合わせ】
・菜の花(塩茹で) 適宜

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