コロナ禍で改めて注目 ビタミンDに免疫力アップ効果あり

キクラゲは特にビタミンD含有量が多い

　ビタミンといえば、Ａ、Ｂ、Ｃがよく知られているが、最近、ビタミンＤが注目されている。ビタミンＤはカルシウムの吸収を助けて骨を強くすることは以前から認められている物質だ。だが、コロナ禍のさなか、ビタミンＤには免疫機能を改善し、インフルエンザ、さらに新型コロナウイルス感染を予防する働きがあるとにわかに注目されはじめたのだ。実際、ビタミンＤ不足によって新型コロナウイルスの感染率、死亡率が高まるとする調査報告もあるようだ。

　このビタミンＤはキノコ類、魚類に多く含まれているのだが、特にキクラゲはスグレモノだ。乾燥したもので１００グラム当たりの含有量で１２８マイクログラム。以下、シラス干し６１マイクログラム、焼いた紅鮭３８マイクログラム、ウナギ１７マイクログラム。１マイクログラム（μｇ）は１０００分の１ミリグラムのこと。ちなみに、成人の１日当たりの必要摂取量は５・５マイクログラム。

　キクラゲといえば中華料理ではおなじみの食材だ。ほとんどが輸入の乾燥ものだが、最近、スーパーで生の国産キクラゲを目にする。乾燥ものよりコリコリ感、弾力感があっておいしい。