アーモンドミルクは低エネルギーで低糖質、ビタミンE豊富

アーモンドミルク

　５月３０日はアーモンドミルクの日、だそうな。アーモンドを原料に作る植物性の乳飲料、アーモンドミルクは各メーカーが商品を出しており、売れ行きは堅調。「アーモンドミルク研究会」によれば、販売量、販売金額ともに右肩上がり。昨年は販売金額１００億円を突破したという。

　その理由は、ミルクの中でも低エネルギーで、低糖質、ビタミンＥが豊富だから。牛乳１２２キロカロリー（コップ１杯＝２００グラム当たり）に対し、アーモンドミルクは３９キロカロリーで、糖質は牛乳９・６グラムに対し、アーモンドミルクは０・９グラムだ。加熱しても牛乳や豆乳のように膜が張らないので、「手軽に普段の料理に取り入れられる」と、大量購入する人もいるという。

　慶応義塾大学医学部の井上浩義教授は「アーモンドにはビタミンＥ、オレイン酸、ミネラルなどの栄養素が豊富。粒のままのアーモンドより、粉砕したアーモンドミルクの方が栄養成分の吸収率は高くなる」とのこと。　アーモンドミルクはそのまま飲んでもいいが、麺つゆと合わせてそうめんのつけ汁にしたり、スープに入れたり、ホワイトソースを作ってグラタンにしたり。牛乳に比べるとコクが落ちるかもしれないが、食べてすぐ感じるうま味が強く、後味もすっきりしているとの声も。いずれにしろ、牛乳、豆乳と並んで、アーモンドミルクも日常的に使いこなしたい。