チコリは夜に食べる 糖尿病予防や便秘解消効果が期待できる

チコリ

　また、豊富に含まれている食物繊維のイヌリンは、腸内細菌との関係性が非常に注目されています。イヌリンには、でんぷんを分解する酵素が働かないので、分解されずに大腸に到達。腸内微生物によって発酵されることで、腸内環境の改善と便秘解消に効果があるのです。ブロイラーにイヌリン0.1％分のチコリを5週間飲用させた際、十二指腸の絨毛（じゅうもう）の高さ、広さが増加し、細菌やウイルスの侵入を防ぐバリアー機能が高まるという報告もあります。また、2型糖尿病患者にイヌリン摂取を14日間行うことで、空腹時血糖値濃度、総コレステロール、LDL（悪玉）コレステロールの減少を報告しているものも。

　時間栄養学の観点から考えると、同じ食事であっても、朝食に比べて、夕食のほうが糖代謝機能が低下して血糖値が高くなることが分かっているので、ぜひ夕食で食べたい食材です。

　今の時季は国産が出回りますが、10～5月はベルギー産、6～9月はニュージーランド産と、一年中食べることができます。お手にとってみてはいかがでしょうか。